گزارش كارآموزي در شركت فرآورده‌هاي گوشتي آمل (كاله)

فهرست

تاريخچه سوسيس و كالباس در ايران

تاريخچه شركت فرآورده‌هاي گوشتي آمل

تكنولوژي توليد فرآورده‌هاي گوشتي

دستگاههاي رخ گوشت

دستگاه برش گوشهاي منجمد

دستگاه كاستر

دستگاههاي جدا كننده

تركيبات تشكيل دهنده و نقش آنها

آزمايش كردن گوشت

آزمايش اندازه‌گيري رطوبت بكمك خشك كن برقي

اندازه‌گيري خاكستر به روش حرارت و دهي خشك

اندازه‌گيري چربي به روش سوكسله

اندازه‌گيري چربي به روش ژربر

اندازه‌گيري pro به روش ماكروكلوال يا ماكروك جدال

آزمايش تعيين نشاسته

شمارش كلي ميكروبها lotal count

شناسائي شمارش كليفرم colicount (c.c)

شناسائي اشرشياكلي (E.Coli)

علائم مسموميت غذائي اشرشياكلي

علائم مسموميت كلسترويديوم ولشاي

شناسائي و شمارش استناميكوكوكوس اورئوس

علائم مسموميت غذائي استافيلوكوكوس اورئوس

كشت استافيلوكوكوس اوروس

كشت استافيلوكوكها روي محيط غني كننده

آزمايش گوآكولاز

شناسائي و شمارش قارچها

فينگرتست finger test